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营养膳食——鲜奶炖水鸭

2012-11-08 人气:3341人 编辑者:manager

营养膳食——鲜奶炖水鸭

       现代人越来越注重养生保健,在饮食方面也很为讲究。在此小编要为您介绍一种简单易做的营养膳食——鲜奶炖水鸭。

       所谓鲜奶就是经过巴氏杀菌法制成的低温保鲜奶,即巴氏奶。饮用鲜奶可以补充人体所需的蛋白质、脂肪和钙。   

       由于鲜奶采用的是低温灭菌法,相对于常温奶来说它的口感比较浓郁,这也是人们选择饮用鲜奶的重要原因。

       牛奶中富含的营养很多,但最重要有四种,分别是赖氨酸(一种蛋白质)、钙、维生素B2(核黄素)和维生素B12,虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性,但并没有降低牛奶中的营养。

       首先,牛奶中的蛋白质经技术处理后会产生变性,这属于物理变化,但蛋白质的变性对其营养价值没有影响。其次,牛奶中的钙,加热并不会影响人体对它的吸收利用;最后,牛奶经超高温消毒后的确会使某些对热敏感的维生素会被破坏,但破坏程度很低。牛奶中除了维B2和维B12外,其他人类所需的维生素的含量较低,而且大多数维生素的获取途径主要是蔬菜和水果。   

       鲜奶主要营养成分与常温奶并无显著区别,鲜奶与常温奶相比,无论是钙的吸收率、钙对骨密度的影响,还是蛋白质的功效,二者都没有什么区别。   
       而水鸭是大众很熟悉的一种滋补食材,它含丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、硫胺素、卵含维生素A、B1、B2、铁、钾、钠及碳水化合物等,中医则认为有温中益气,滋肝养肾、利尿消肿及清热解毒的功效。

 

        小贴士:因为鲜奶的包装较简单,产品货架期短,运输过程中需要冷链系统,很容易变质。所以选购完鲜奶一定要注意及时饮用。更多养生膳食请关注365健康管理中心。 

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